A Crawfish Boil & Etouffee

Ich lebe gern in Mississippi. Es ist kein San Diego oder Hawaii, aber es ist auch ein weiter Weg von Oklahoma, und das kann ich hinterherhinken.

Vor ein paar Wochen hatten wir eine große uralte Flusskrebse, die, wie ich glaube, uns offiziell zu Ehren der Südstaatler gemacht hat. Wenn in Mississippi!


Es fing unschuldig an.

Das einzige andere Mal, dass ich ganze Crawdads hatte, war auf Tybee Island, Georgia, wo wir zur Crab Shack gingen und eine große Auswahl an Meeresfrüchten bekamen. Es war meine erste Langusten-Erfahrung und ich war ein wenig unbeeindruckt. Wahrscheinlich, weil sie sich in einem Eimer befanden, umgeben von einer Fülle von riesigen Garnelen, saftigen Muscheln, Steinkrebskrallen und Königskrabbenbeinen.

Königskrabbenbeine> Crawdads. Es ist nur Wissenschaft.

Das bedeutet jedoch nicht, dass Langusten schlecht sind . Das ist nur eine Menge Arbeit.

Wir waren der Meinung, dass wir, um vollständig in die Kultur des Südens eingetaucht zu sein, einen weiteren Versuch machen müssen.

Wir hatten vor, eine kleine Portion Crawdads, ein paar Kartoffeln und Mais zu besorgen und sie alle in Nicks großem Sudtopf zu kochen.


Nun, als wir zum Seafood-Restaurant kamen (und unter Seafood-Restaurant meine ich den skizzenhaften Stand in einer Tankstelle – keine Lüge, willkommen in Mississippi), bestellten wir 15 Pfund Langusten (15 Pfund klingen wie viel, und es ist ein viel, aber das meiste davon ist Schale). Zu unserer kleinen Bestürzung war die kleinste Menge, die sie uns verkaufen würden, 30 Pfund. Dreißig Pfund sind viel, egal wie viel Schale es gibt. Aber die Jungs hatten ihre Herzen bereits auf ein Langusten gesetzt, also gingen wir mit 30 Pfund der kleinen Lebewesen.

Glücklicherweise haben wir 7 Freunde gefunden, die uns helfen, die Langusten zu essen, aber selbst 9 Personen konnten nicht annähernd 30 Pfund erreichen.

Natürlich gab es Rennen.


Diese Dinge sind jedoch noch dümmer als Hummer, daher hat es nicht so gut geklappt. Sie gingen rückwärts, seitwärts, rund und rund im Kreis. Ziemlich irgendwie aber gerade.


Meine Gedanken zum Kochen? Es war eine lustige Erfahrung! Jeder hatte Spaß daran, mit den Händen zu graben und ein riesiges Durcheinander zu schaffen. Aber… ich finde immer noch zu viel Arbeit für nicht genug Fleisch!

Nachdem wir vollgestopft waren, gossen wir uns alle einen Drink ein und machten uns daran, die Reste zu beschießen. In den Gefrierschrank gingen sie, und ein paar Wochen später wurden sie für Mahlzeit Nr. 2 zurückgebracht.


Langusten Etouffee. Die Leckerei von Langusten, ohne all die Arbeit! Nun, das ist , was ich bin Talkin bout‘.

Langusten Etouffee

(angepasst von Emeril Lagasse )

  • 1 Stick ungesalzene Butter
  • 2 EL Allzweckmehl
  • 1 Tasse gehackte Zwiebeln
  • 1/2 Tasse gehackter Sellerie
  • 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
  • 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 2 EL trockener Sherry
  • 1 1/2 Tassen Garnelenbrühe oder Wasser
  • 1 Pfund Langustenschwänze
  • 2 TL frischer Zitronensaft
  • 3 EL gehackte frische Petersilienblätter
  • Gekochter Reis zum Servieren

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie unter Rühren, um eine leichte Mehlschwitze zu machen. Fügen Sie die Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 5-8 Minuten.


Fügen Sie den Sherry hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten. Wasser (oder Brühe) hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis sie eingedickt sind (ca. 5 Minuten).


Die Langustenschwänze hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft hinzufügen, Petersilie einrühren und vom Herd nehmen.


Passen Sie das Gewürz an, um zu schmecken (ich habe extra Cayennepfeffer hinzugefügt, weil ich es heiß mag!). Über Reis servieren.


Wir servierten das Etouffee über Reis und gebratenem Wels (wieder den Süden umarmend). Diese Mahlzeit war fantastisch. Und das ist schon erstaunlich, lass mich dir sagen. Diese Mahlzeit brachte mich dazu, meine Bahamas-Diät zu beenden. Wenn gebratener Wels und Langusten falsch ist, möchte ich einfach nicht recht haben.

Apropos Bahamas… Ich verspreche bald eine Wiederholung!

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